Made on
Tilda
Современное виноделие требует точного контроля над осветлением сусла, отделением мезги и обработкой винного осадка. Мы подбираем декантеры (LW, LWS), тарельчатые сепараторы (DHC, DHNZ), трубчатые центрифуги (GF, GQ), а также дозирующие насосы ProMinent и промышленные насосы Grundfos/Wilo для виноделен любого масштаба.
Потери вина на этапах осветления, фильтрации и обработки осадка могут достигать 10–15% от общего объёма. Современное центробежное и насосное оборудование позволяет извлечь максимум ценного продукта и сохранить его качество.
После прессования в мезге остаётся от 10 до 20% ценного сусла. Декантеры LW позволяют дожать мезгу без грубого отжима, сохраняя качество.
Осадок (лежалые дрожжи) содержит от 5 до 15% готового вина. Возврат вина из осадка через декантер — существенная экономия.
Естественное осветление занимает недели. Сепараторы для осветления сусла справляются с этой задачей за часы без потери ароматики.
Использование сепараторов перед мембранной фильтрацией снижает износ фильтров и сокращает расход воды на промывку.
Для виноделия применяются три основных типа центробежного оборудования. Ознакомиться со всем списком можно в разделе Центрифуги и сепараторы.
Промышленные дисковые сепараторы для осветления виноградного сусла и вина перед розливом. Удаление взвесей.
Подобрать →Высокоскоростные автоматические сепараторы с саморазгружающимся барабаном для тонкой очистки напитков.
Подобрать →Бережное разделение без потери букета и цвета. Регулируемый режим для белых и красных сортов.
Подобрать →Высокоскоростное осветление небольших партий элитных вин. Минимальный контакт с кислородом.
Подобрать →Разделение жидкость-жидкость для удаления тонких коллоидных частиц и остатков дрожжей.
Подобрать →Для пилотных испытаний и подбора режимов осветления вина в лаборатории.
Подобрать →Непрерывное отделение сусла от мезги. Позволяет извлечь больше сока без излишнего давления и дубовых танинов.
Подобрать →Разделение осадка на вино, плотную фракцию и воду. Максимальный возврат продукта и снижение отходов.
Подобрать →Лабораторные декантеры для пилотных испытаний на образцах заказчика перед внедрением.
Подобрать →Для перекачки сусла, вина, мезги, а также для точного дозирования ферментов, бентонита, серы и оклеивающих веществ применяются специализированные насосы. Ознакомиться с полным списком можно в разделах Дозирующие насосы и Промышленные насосы.
Компактные магнитные насосы-дозаторы для точного ввода реагентов (SO2, бентонит, ферменты).
Подобрать →Мощные дозирующие насосы с возможностью управления по сигналу 4-20 мА или импульсному входу.
Подобрать →Моторные дозирующие насосы (Sigma 1, 2, 3) для высокоточного дозирования под давлением.
Подобрать →Готовые станции дозирования (Compact, Panel) для приготовления и ввода растворов.
Подобрать →Насосы Grundfos, Wilo, Sulzer для перекачки сусла, вина, воды и CIP-растворов на различных этапах.
Подобрать →Роторно-лопастные и винтовые насосы для бережной перекачки мезги и густых продуктов.
Подобрать →Мешалки, измельчители, арматура и трубопроводы для комплексных решений.
Подобрать →Главные враги вина при обработке — кислород, высокая температура и механическое повреждение. Оборудование, которое мы поставляем, проектируется с учётом этих рисков.
Герметичные исполнения исключают окисление сусла и вина во время центрифугирования и перекачки.
Низкие сдвиговые нагрузки и специальные винтовые насосы предотвращают разрушение ароматических соединений.
Возможность оснащения системами охлаждения (например, для GQ125) для работы с чувствительными сортами винограда.
Насосы ProMinent (beta, gamma, Sigma) обеспечивают прецизионный ввод реагентов без скачков концентрации.
Конструкция полностью соответствует требованиям CIP-мойки, исключая развитие посторонней микрофлоры.
При работе с красными сортами декантер аккуратно отделяет мезгу, не повреждая кожицу и не выделяя грубых танинов.
Оборудование окупается за счёт возврата продукта, снижения простоев и уменьшения затрат на фильтрацию. Подробнее об обработке винного осадка.
Ориентировочный расчёт объёма возвращаемого вина и требуемой производительности сепаратора.
Опишите задачу: объём переработки, тип сырья (белое/красное), требования к осветлению, дозированию и перекачке. Инженер подберёт декантер, сепаратор, насос или комплексное решение.
При правильно подобранном режиме — нет. Современные герметичные сепараторы (например, DHC) исключают контакт с кислородом и используют низкие сдвиговые нагрузки, что сохраняет аромат и структуру вина.
Да. Для красных вин чаще применяются декантеры LW для отделения мезги и сепараторы для осветления после брожения. Главное — подобрать режим, чтобы не повредить кожицу и не извлечь лишние танины.
Для перекачки мезги и густых продуктов лучше всего подходят объёмные (винтовые или роторно-лопастные) насосы, так как они обеспечивают бережную перекачку без повреждения структуры продукта. Для чистого вина и сусла достаточно стандартных центробежных насосов.
В среднем 1–2 года. Окупаемость зависит от объёма производства, стоимости вина и текущих потерь с осадком и мезгой.
Да. Для проверки режимов осветления и обработки осадка мы можем предложить лабораторные центрифуги (GQ45) или мини-декантер LW250. Это позволяет точно настроить процесс до покупки промышленного оборудования.
Заполните форму — инженер подготовит индивидуальное предложение под вашу винодельню (включая центрифуги, сепараторы и насосное оборудование).