Оборудование для производства овощных соков
Производство овощных соков требует быстрой и бережной переработки скоропортящегося сырья. Мы подбираем декантеры (LW, LWS), тарельчатые сепараторы (DHC, DHNZ), трубчатые центрифуги (GF, GQ), а также дозирующие насосы ProMinent и промышленные насосы Grundfos/Wilo для переработки томатов, огурцов, моркови и свеклы. Оборудование сохраняет витамины и естественный цвет.
Где теряется сок и как этого избежать
Потери сока на этапах прессования, осветления и обработки осадка могут достигать 10–15% от общего объёма. Кроме того овощное сырьё очень быстро портится. Современное центробежное оборудование позволяет извлечь максимум ценного продукта и сохранить его качество.
Потери с мезгой (жомом)
После прессования в мезге остаётся от 10 до 20% ценного сока. Декантеры LW позволяют дожать мезгу без грубого отжима, сохраняя качество.
Потери с осадком
Осадок содержит от 5 до 15% готового сока. Возврат сока из осадка через декантер — существенная экономия.
Скорость осветления
Естественное осветление занимает часы. Сепараторы для осветления соков справляются с этой задачей за минуты без потери ароматики.
Нагрузка на фильтрацию
Использование сепараторов перед ультрафильтрацией снижает износ мембран и сокращает расход воды на промывку.
Схема производства овощного сока
Классическая схема непрерывного производства, включающая извлечение, осветление и обработку отходов.
Чем извлекают и осветляют сок
Для сокового производства применяются три основных типа центробежного оборудования. Ознакомиться со всем списком можно в разделе Центрифуги и сепараторы.
Сепаратор DHC360 / DHC400
Промышленные дисковые сепараторы для осветления сока. Удаление взвесей и обеспечение стабильной мутности.
Подобрать →Сепаратор DHNZ (для соков)
Высокоскоростные автоматические сепараторы с саморазгружающимся барабаном для тонкой очистки овощных соков.
Подобрать →Антикоррозионный сепаратор
Из нержавеющей стали для соков и напитков. Бережное разделение без потери витаминов.
Подобрать →Декантер LW для мезги
Непрерывное отделение сока от мезги. Позволяет извлечь больше сока без излишнего давления и окисления.
Подобрать →Трёхфазный декантер LWS (для осадка)
Разделение осадка на сок, плотную фракцию и воду. Максимальный возврат продукта и снижение отходов.
Подобрать →Трубчатая центрифуга GQ105 / GF105
Высокоскоростное осветление небольших партий ценных соков (морковных, свекольных).
Подобрать →Дозирующие насосы beta/X
Компактные насосы-дозаторы ProMinent для точного ввода ферментов, бентонита и оклеивающих веществ.
Подобрать →Дозирующие насосы Sigma
Моторные дозирующие насосы для высокоточного дозирования под давлением.
Подобрать →Промышленные насосы
Насосы Grundfos, Wilo для перекачки сока, воды и CIP-растворов на различных этапах.
Подобрать →Оборудование в работе
Примеры промышленного оборудования для переработки овощей и производства соков.
Как сохранить цвет, вкус и витамины
Главные враги овощного сока при обработке — кислород, высокая температура и длительный контакт с воздухом. Оборудование, которое мы поставляем, проектируется с учётом этих рисков.
Защита от кислорода
Герметичные исполнения исключают окисление сока во время центрифугирования и перекачки.
Бережный режим
Низкие сдвиговые нагрузки и специальные винтовые насосы предотвращают разрушение витаминов.
Контроль температуры
Возможность оснащения системами охлаждения для работы с термочувствительными соками.
Точность дозирования
Насосы ProMinent (beta, gamma, Sigma) обеспечивают прецизионный ввод ферментов и осветлителей.
Гигиена и CIP
Конструкция полностью соответствует требованиям CIP-мойки, исключая развитие микрофлоры.
Стабильная мутность
Сепараторы позволяют добиться нужной прозрачности (до 5 NTU) без излишней фильтрации.
Считаем выгоду сокового производства
Оборудование окупается за счёт возврата продукта, снижения простоев и уменьшения затрат на фильтрацию.
Калькулятор осветления сока
Ориентировочный расчёт объёма возвращаемого сока и требуемой производительности сепаратора.
Подобрать оборудование для сокового производства
Опишите задачу: тип овощей, объём переработки, требования к осветлению и дозированию. Инженер подберёт декантер, сепаратор, насос или комплексное решение.
Частые вопросы по оборудованию для соков
При правильно подобранном режиме — нет. Современные герметичные сепараторы (например, DHC) исключают контакт с кислородом и используют низкие сдвиговые нагрузки, что сохраняет аромат и витамины.
Для соков с мякотью чаще применяются декантеры LW для отделения грубых частиц и сохранения натуральной мякоти. Сепараторы же лучше подходят для осветленных соков.
Для перекачки мезги и густых продуктов лучше всего подходят объёмные (винтовые или роторно-лопастные) насосы, так как они обеспечивают бережную перекачку без повреждения структуры продукта. Для чистого сока и воды достаточно стандартных центробежных насосов.
В среднем 1–2 года. Окупаемость зависит от объёма производства, стоимости сока и текущих потерь с осадком и мезгой.
Да. Для проверки режимов осветления и обработки осадка мы можем предложить лабораторные центрифуги (GQ45) или мини-декантер LW250. Это позволяет точно настроить процесс до покупки промышленного оборудования.
Работа в пик урожая
Овощное сырьё поступает неравномерно. В сезон (август-октябрь) нагрузка на оборудование возрастает в 2-3 раза. Мы помогаем подобрать технику с запасом производительности и возможностью аренды дополнительных машин (например, мобильных декантеров) на время пика.
Мобильные декантеры
Возможность аренды или покупки мобильных декантеров для оперативной переработки урожая.
Запас мощности
Подбор сепараторов и центрифуг с производительностью на 20-30% выше средней для пиковых нагрузок.
Быстрая мойка (CIP)
Автоматическая CIP-мойка позволяет переключаться между разными видами овощей за 15-20 минут.
Сервис 24/7
Круглосуточная поддержка инженеров в сезон переработки для минимизации простоев.
Опросный лист для подбора оборудования
Заполните форму — инженер подготовит индивидуальное предложение под ваше производство (включая центрифуги, сепараторы и насосное оборудование).
